第(2/3)页 到了这里还不算完，为了让肉丝口感嫩滑而不干柴，还需要最关键的一步，加入少许油抓匀，将所有的调味和水分都紧紧锁在肉丝之中。 做完这一切之后，叶大嫂请求一旁的差役，帮她将装着肉丝的盆子放到开了一条缝的窗边。 灶台这边大家都在熬汤，实在有些太热了，窗边那里的温度更低一些。 差役征求过岑老的意见之后，帮她把盆子放在了窗边，并且稍稍将窗户开大了一点。 叶大嫂打开锅盖查看了一下正在煮的素汤，浅尝了一口之后，往里面加入了豆芽、芹菜梗、胡萝卜块和玉米段，待锅内重新滚开之后，把灶坑里的火稍微压得弱一些，让锅里的汤保持着小火微沸的状态。 调整好汤的状态之后，叶大嫂开始做蓑衣黄瓜的调味，她是四个人中第一个起火开始做其他菜的人。 围观百姓的注意力立刻都集中到她这里来。 但叶大嫂也只是在锅里炸了一点五香油，然后加入干辣椒和其他调味料。 她将泡在碗里的蓑衣黄瓜捞出来摆在盘子中，把锅里的调料浇上去，放进了灶台旁边的食盒内，证明这道菜她已经完成了。 一旁的差役立刻将食盒盖好，并在上面贴上一张封条。 周围的百姓看到这一幕都忍不住开始议论起来。 “今晚真不愧是最后的决赛，看起来果然严谨多了。” “若是之前就这么弄，那个张大厨估计也不会有什么质疑了。” “得了吧，他那种人，就是自己心脏，所以看什么都脏，你做得再好，只要不是他获胜，他就能找到一万种理由质疑你。” “没错，这话说得极是！” “没了张大厨那颗老鼠屎，今晚的厨艺比试看起来都更好看了。” “游娘子之前两次上台的时间都比较靠后，但是今天看起来似乎她做得最快，难道她准备第一个上去不成？” “一共就四个人，先上去后上去我看也没太大区别。 “不过你们注意到没有，叶大嫂做的那个蓑衣黄瓜，跟其他人的步骤都有些不太一样。” “我觉得蓑衣黄瓜不是重点，而是她吊的素高汤，为什么不用笋啊？ “京城这边很难能见到笋子的，这次给他们准备了这么多，显然就是为了吊高汤用啊！ “笋子吊汤的鲜味可是别的比不了的，她居然看都没看，只选了香菇和其他东西。” “我听人说这个游娘子以前一直在关外，是今年才刚跟着夫家回来的，她该不会根本不认识也没见过笋子吧？” “这倒还真有可能啊！” “游娘子的手艺是真不错，可惜输在见识上了。” “咱们这里毕竟是京城附近、天子脚下，可不是关外能比得了的。” 周小娘子站在角落处，听着众人的议论，心里也有点替叶大嫂担心。 但是也不知怎么的，她总有种强烈的直觉，叶大嫂这么做肯定有她自己的道理，未必就是这些人说的这样。 秋云一直站在周小娘子的右手边，警惕着所有不小心靠近的人，生怕有人碰到自家姑娘包着绷带的手。 随着大家熬汤和做菜，大厅内的温度越来越高，秋云抹了把额头上冒出来的汗珠道：“姑娘，您说说，您手都受伤了还不好生歇着，非要来看这比试做什么。 “这么多人挤来挤去的，万一碰到您的伤口可怎么办，大夫都说了，养不好可是会留疤的！” 一想到自家姑娘那嫩葱般的手上可能会落下烫伤的疤痕，秋云就觉得自己喘不上气，快要晕过去了。 但是她在旁边嘟囔了半天，周小娘子却是充耳不闻，眼睛一直盯着叶大嫂的一举一动。 叶大嫂此时已经将青椒切好，准备开始炒青椒肉丝了。 “嘘，别说话，现在是最关键的时候了！”周小娘子制止了秋云的碎碎念。 秋云一脸的不情愿，却也不敢再多说什么。 自家姑娘虽然年纪小，但是却极有主见，可不是她三言两语能说动的。 只见叶大嫂将锅子烧热之后倒入食用油，然后立刻放入肉丝，用筷子将其在锅中滑散。 热锅冷油下肉丝，便是青椒肉丝做出来好吃的第二个关键。 待锅内的肉丝被翻炒变白之后，迅速加入切好的青椒丝，让青椒稍微一过油便用漏勺盛出来，放在一旁沥油静置。 很多人到了这一步就觉得这道菜已经做好了，可以上桌了，但其实却是大错特错。 想做好青椒肉丝的第三个关键，就在最后这一步。 锅内先加入一勺油，少许的盐和湿粉面子搅匀，调味打底。 然后将刚才盛出来的青椒和肉丝重新倒入锅中翻炒均匀。 这样炒出来的青椒又脆又没有生气，肉丝也不会超过头，口感湿润细嫩。 青椒肉丝一出锅，就证明叶大嫂这边的菜品已经都做好了。 她将青椒肉丝放入食盒内，然后飞快地从锅里盛出一大碗素高汤，只加入了少许盐来调味，便将其放入食盒中了。 差役看到她三道菜都做好了，依次贴好封条之后，便端上去送到了屏风后面。 岑老早已站起身，冲下面的人做了个噤声的手势，让他们记住规则，不要出声泄漏做菜者的身份，免得影响评判们的公正。 若是搁在平时，这样做其实还是有一定的风险的，毕竟前来围观的老百姓是比较不可控的因素，万一里面混入一两个捣乱的，这事儿就不好办了。 但是一来今天上午的时候，差役刚刚当着众人的面把张川路抓起来，连许磊也被带走了，算是给了众人一个震慑。 第(2/3)页